Muffins, brioșe, cupcakes. Toate au în comun forma, dar sunt foarte diferite în ceea ce privește modul de preparare. De remarcat că nu există o traducere directă în limba română pentru muffin, iar echivalarea cu brioșa nu e corectă. Mai mult, la noi există brioșa ca produs de panificație. De aceea în acest blog veți găsi denumirea de muffin și nu de brioșă.

Dacă ar fi să facem un top al celor mai ușor de preparat dulciuri, muffins ar ocupa cu certitudine un loc în clasament. Se amestecă într-un bol toate ingredientele umede, se amestecă în alt bol ingredientele uscate. Se mixează apoi totul pentru cât mai puțin timp, astfel încât să nu se dezvolte glutenul din făină. Se pun în forme, se dau la cuptor și se așteaptă să fie gata.

Rețeta de muffins de azi este rețeta de bază, la care am adăugat niște vișine găsite prin congelator și pe care l-am lăsat câteva ore într-o strecurătoare la dezghetat. În felul asta s-a scurs o parte din suc, iar muffins-urile mele nu au rămas prea umede în interior.

Se pot folosi evident si fructe de pădure: zmeură, coacăze, amestec de diferite fructe. Fructele de dimensiuni mici se pot folosi direct de la congelator, cu creșterea timpului de coacere.

INGREDIENTE

Ingrediente uscate

  • 280 grame făină 000
  • 90–140 grame zahăr, după cât de dulci vă plac
  • 1 plic praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
  • un praf de sare

Ingrediente umede

  • un ou
  • 120ml iaurt
  • 150ml lapte
  • 90ml ulei de floarea soarelui
  • o linguriță esență de vanilie sau de lămâie (opțional)

Fructe

  • 100 grame vișine, descongelate

INSTRUCȚIUNI

Se pune cuptorul la încălzit la 170 grade (cuptor cu ventilație).

Se ia o tavă specială pentru brioșe, se tapetează cu forme din hârtie pentru brioșe.

Se pun într-un bol toate ingredientele umede și se mixează până la omogenizare.

Se pun într-un bol un pic mai mare toate ingredientele uscate și se amestecă.

Se pune conținutul bolului cu ingredientele umede peste cele uscate, se mixează până la omogenizare. Este de dorit ca timpul de mixare să fie cât mai scurt, pentru a nu permite dezvoltarea glutenului din făină.

La final se înglobează fructele.

Se pun în forme, având grijă să nu umpleți formele până sus, pentru că vor mai crește la cuptor.

Se pun la cuptor pentru 20–25 de minute (testați cu o scobitoare sau o frigăruie dacă sunt coapte). Dacă ați folosit fructe congelate adăugați cinci minute la timpul de coacere.

NOTE

  • Nu îmi place să folosesc ulei de măsline, mi se pare că schimbă prea mult gustul muffins-urilor. Am folosit odată ulei de struguri și au ieșit foarte bine.
  • Puteți adăuga cacao sau bucățele de ciocolată.

Originally published at https://teodorcostachioiu.com/